मटर पनीर रेसिपी बनाने की आसान विधि ।।
परिचय
मटर पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर दोपहर या रात के खाने में परोसा जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जिसे चावल, रोटी, पराठा या नान के साथ परोसा जा सकता है। इस लेख में, हम आपको मटर पनीर बनाने की आसान विधि बताएंगे और इस डिश से जुड़े कुछ आम सवालों के जवाब भी देंगे।मटर पनीर बनाने की सामग्री
मुख्य सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 कप मटर (ताजा या फ्रोजन)
- 2 मध्यम आकार के टमाटर (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
मसाले:
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच क्रीम या मलाई (वैकल्पिक)
- धनिया पत्ती सजावट के लिए
मटर पनीर बनाने की विधि
1. पनीर को हल्का फ्राई करें (वैकल्पिक)
- एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- फ्राई करने के बाद पनीर को प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
2. मसाला तैयार करें
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जीरा चटकने लगे तो कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर (या प्यूरी) डालें और उसे तब तक पकने दें जब तक तेल अलग न हो जाए।
3. मसाले डालें
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर मसाले भूनें।
- अब इसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
4. मटर और पनीर मिलाएं
- मटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें 1/2 कप पानी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मटर अच्छे से नरम हो जाए।
- पनीर डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
- अगर चाहें तो मलाई या क्रीम डालकर और 2 मिनट तक पकाएं।
5. परोसने के लिए तैयार
- गैस बंद करें और ऊपर से हरी धनिया पत्ती डालें।
- गरमागरम मटर पनीर को चावल, रोटी, नान या पराठे के साथ परोसें।
मटर पनीर से जुड़े कुछ सामान्य सवाल और उनके जवाब (FAQ)
1. मटर पनीर को और स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं?
मटर पनीर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए:
- ताजे टमाटर की प्यूरी का उपयोग करें।
- काजू का पेस्ट डालें जिससे ग्रेवी क्रीमी और स्वादिष्ट बनेगी।
- मक्खन और क्रीम का उपयोग करें।
2. मटर पनीर को हेल्दी कैसे बना सकते हैं?
- तेल या घी की मात्रा कम करें।
- मलाई और क्रीम के बजाय दूध या दही का उपयोग करें।
- पनीर को फ्राई करने के बजाय सीधे डालें।
- लो-फैट पनीर का उपयोग करें।
3. क्या मैं बिना प्याज और लहसुन के मटर पनीर बना सकता हूँ?
हाँ, बिना प्याज और लहसुन के भी मटर पनीर बनाया जा सकता है। इसके लिए टमाटर की प्यूरी में थोड़ी सी हींग और अदरक डालकर भूनें और बाकी विधि वही रखें।
4. क्या फ्रोजन मटर का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, फ्रोजन मटर का उपयोग किया जा सकता है। इसे पहले से गर्म पानी में भिगोकर नरम कर लें या सीधे ग्रेवी में डाल दें।
5. क्या मटर पनीर को पहले से बना सकते हैं?
हाँ, मटर पनीर को 1-2 दिन पहले बना सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। खाने से पहले गर्म करने पर ताजी मलाई या थोड़ा पानी डालने से स्वाद बढ़ जाता है।
निष्कर्ष
मटर पनीर एक झटपट बनने वाली डिश है जो हर किसी को पसंद आती है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि पोषण से भरपूर भी होती है। इस रेसिपी को अपनाकर आप अपने घर में ही रेस्टोरेंट-स्टाइल मटर पनीर बना सकते हैं। उम्मीद है कि यह लेख आपको मटर पनीर बनाने और इससे जुड़े सवालों के जवाब देने में मदद करेगा।
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मैंने मटर पनीर बनाने की विधि और इससे जुड़े सवालों के उत्तर सहित एक विस्तृत लेख तैयार किया है। यदि आप इसमें कोई संशोधन या अतिरिक्त जानकारी जोड़ना चाहते हैं, तो मुझे बताएं!
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