शेफाली तिब्बती डिश रेसिपी :-
तिब्बती व्यंजन अपने अनोखे स्वाद, स्वास्थ्यवर्धक गुणों और सरल पकाने की विधियों के लिए प्रसिद्ध हैं। इस लेख में हम शेफाली (Shaphaley) नामक एक लोकप्रिय तिब्बती डिश के बारे में जानेंगे। यह एक तरह की डीप-फ्राइड या पैन-फ्राइड ब्रेड होती है, जिसमें अंदर मांस या सब्जियों की स्टफिंग भरी जाती है। शेफाली को चटनी या गर्म सूप के साथ परोसा जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।
इस लेख में, हम शेफाली की पारंपरिक रेसिपी साझा करेंगे और फिर इसके बारे में कुछ सवाल-जवाब देखेंगे।
शेफाली (Shaphaley) – एक स्वादिष्ट तिब्बती व्यंजन
शेफाली का परिचय
शेफाली, जिसे 'शबले' भी कहा जाता है, तिब्बती मूल का एक प्रसिद्ध स्नैक है। यह कुरकुरी परत और अंदर से रसदार स्टफिंग के कारण बहुत ही लाजवाब लगता है। तिब्बत, नेपाल और भारत के हिमालयी क्षेत्रों में यह खासा लोकप्रिय है। शेफाली को मुख्यतः मटन, चिकन या वेजिटेबल स्टफिंग के साथ तैयार किया जाता है। इसे डीप फ्राई या पैन फ्राई किया जा सकता है।
शेफाली बनाने की विधि (Shaphaley Recipe in Hindi)
सामग्री (Ingredients):
आटे के लिए:
- मैदा – 2 कप
- पानी – आवश्यकतानुसार
- नमक – ½ चम्मच
- तेल – 1 चम्मच
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- कीमा किया हुआ मटन / चिकन / पनीर – 1 कप
- प्याज – 1, बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 4-5 कलियां, कटी हुई
- अदरक – 1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
- धनिया पत्ती – 2 चम्मच, बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- सोया सॉस – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
स्टेप-बाय-स्टेप विधि :-
1. आटा गूंथना:
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा लें, इसमें थोड़ा नमक और 1 चम्मच तेल मिलाएं।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. स्टफिंग तैयार करना:
- एक बाउल में कीमा किया हुआ मांस या पनीर लें।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालें।
- सोया सॉस, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
3. शेफाली बनाना:
- आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें बेलकर पूड़ी के आकार में तैयार करें।
- अब हर एक पूड़ी में थोड़ा-थोड़ा स्टफिंग भरें और किनारों को अच्छे से बंद कर दें।
- इसे अर्धचंद्र आकार में मोड़कर किनारों को दबा दें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
4. शेफाली तलना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- अब तैयार शेफाली को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- यदि आप हेल्दी वर्जन चाहते हैं, तो इसे पैन-फ्राई भी कर सकते हैं।
5. परोसना:
- गरमा-गरम शेफाली को टमाटर चटनी या सूप के साथ परोसें।
टिप्स और सुझाव :-
- यदि आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो डीप फ्राइंग के बजाय बेक करके भी बना सकते हैं।
- स्टफिंग में आप अपनी पसंद की सब्जियाँ जैसे गोभी, गाजर, पनीर या टोफू मिला सकते हैं।
- चटनी के साथ परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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शेफाली से जुड़े सवाल-जवाब (FAQ)
1. शेफाली का स्वाद कैसा होता है?
शेफाली बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम और रसदार होती है। इसकी स्टफिंग में डाले गए मसाले इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।
2. क्या शेफाली शाकाहारी बन सकती है?
हाँ, आप शेफाली को पनीर, गोभी, गाजर, या मशरूम की स्टफिंग के साथ शाकाहारी बना सकते हैं।
3. क्या इसे बिना तले बनाया जा सकता है?
हाँ, आप शेफाली को बेक करके या पैन-फ्राई करके हेल्दी तरीके से भी बना सकते हैं।
4. शेफाली को किस चीज़ के साथ खाया जाता है?
शेफाली को तिब्बती चटनी, हरी चटनी या गरम सूप के साथ परोसा जाता है।
5. क्या शेफाली भारतीय समोसे की तरह होती है?
नहीं, समोसे का आकार त्रिकोणीय होता है और उसकी परत मोटी होती है, जबकि शेफाली अर्धचंद्र आकार की होती है और इसकी परत पतली व ज्यादा कुरकुरी होती है।
6. क्या शेफाली घर पर बनाना आसान है?
हाँ, यह एक आसान रेसिपी है और थोड़ी प्रैक्टिस के बाद आप इसे परफेक्ट बना सकते हैं।
7. क्या शेफाली को स्टोर किया जा सकता है?
हां, आप इसे कच्चे रूप में बनाकर फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं और जब चाहें तल सकते हैं।
8. तिब्बती शेफाली और मोमो में क्या अंतर है?
मोमो स्टीम्ड होते हैं जबकि शेफाली को तला जाता है। इसके अलावा शेफाली का आकार बड़ा और चपटा होता है, जबकि मोमो छोटे और गोल होते हैं।
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