Rajma chawal recipe

 

राजमा चावल: एक संपूर्ण गाइड

राजमा चावल भारत के सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह उत्तर भारत में विशेष रूप से पसंद किया जाता है, लेकिन पूरे देश में इसे चाव से खाया जाता है। इस लेख में हम आपको राजमा चावल बनाने की विधि, उससे जुड़े सवाल-जवाब और कुछ उपयोगी टिप्स देंगे, ताकि आप इस व्यंजन का पूरा आनंद उठा सकें।

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राजमा चावल की रेसिपी

सामग्री:

राजमा के लिए:

• 1 कप राजमा (रातभर भिगोया हुआ)
• 3 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 तेजपत्ता
• 1 छोटी दालचीनी स्टिक
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
• 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
• 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (गार्निश के लिए)

चावल के लिए:

• 1 कप बासमती चावल
• 2 कप पानी
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच घी

बनाने की विधि:

राजमा बनाने की विधि:

1. भीगे हुए राजमा को 3 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
2. कढ़ाई में तेल गरम करें, तेजपत्ता और दालचीनी डालें।
3. कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
6. हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें और मसाले भूनें।
7. उबले हुए राजमा को मसाले में मिलाएं और 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
8. कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
9. गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें।

चावल बनाने की विधि:

1. चावल को अच्छे से धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक पैन में पानी उबालें, उसमें नमक और घी डालें।
3. भीगे हुए चावल डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. जब चावल पक जाएं तो गैस बंद करें और 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।

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सवाल-जवाब (FAQ)

1. राजमा चावल को और स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं?

राजमा को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर और ताजा हरा धनिया डालें। साथ ही, धीमी आंच पर इसे ज्यादा देर तक पकाने से स्वाद और बढ़ जाता है।

2. कौन से राजमा का इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा?

छोटे कश्मीरी राजमा या चमकदार लाल राजमा सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि ये जल्दी पकते हैं और ज्यादा क्रीमी होते हैं।

3. क्या राजमा को बिना भिगोए बनाया जा सकता है?

हां, लेकिन इसमें ज्यादा समय लगेगा। अगर जल्दबाजी है, तो राजमा को गर्म पानी में 1-2 घंटे भिगोकर इस्तेमाल करें।

4. राजमा गैस पैदा करता है, इससे कैसे बचें?

राजमा को पकाते समय उसमें हींग और अदरक डालें। साथ ही, इसे अच्छे से धोकर और पर्याप्त समय तक भिगोकर पकाने से गैस की समस्या कम होती है।

5. राजमा चावल को हेल्दी कैसे बना सकते हैं?

कम तेल का उपयोग करें, ब्राउन राइस का इस्तेमाल करें, और ज्यादा हरी सब्जियां डालकर इसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है।

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निष्कर्ष

राजमा चावल न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि प्रोटीन से भरपूर और संपूर्ण आहार भी है। सही विधि और सही मसालों का उपयोग करके आप इसे और भी लजीज बना सकते हैं। इस गाइड में बताए गए टिप्स और रेसिपी को अपनाकर आप एक बेहतरीन राजमा चावल बना सकते हैं।