शाही पनीर ki Recipe

 

शाही पनीर बनाने की विधि:- टेस्टी और जायकेदार।

परिचय

शाही पनीर भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख और लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे विशेष रूप से त्योहारों, शादी-ब्याह और खास मौकों पर बनाया जाता है। इसका नाम "शाही" इसलिए पड़ा क्योंकि यह मुगलई खाने से प्रेरित है और इसे समृद्ध, मलाईदार और मसालेदार तरीकों से बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री

शाही पनीर बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मुख्य सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• प्याज - 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• टमाटर - 3 मध्यम (पीसकर प्यूरी बना लें)
• काजू - 10-12 (पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
• दही - 1/2 कप
• मलाई - 1/2 कप
• घी या मक्खन - 2 टेबलस्पून

मसाले:

• जीरा - 1 टीस्पून
• तेजपत्ता - 1
• हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• कसूरी मेथी - 1 टीस्पून (हाथ से मसलकर)
• चीनी - 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
• केसर - 4-5 धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)

शाही पनीर बनाने की विधि

1. काजू पेस्ट तैयार करें: काजू को 15-20 मिनट पानी में भिगोने के बाद पीसकर एक महीन पेस्ट बना लें।
2. तेल या घी गर्म करें: एक कड़ाही में घी या मक्खन गर्म करें और उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें।
3. प्याज भूनें: अब इसमें कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. टमाटर प्यूरी डालें: भुने हुए प्याज में टमाटर प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
5. मसाले डालें: अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से भूनें।
6. काजू पेस्ट और दही मिलाएं: तैयार किए गए काजू पेस्ट और दही को डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे धीमी आंच पर पकाएं।
7. मलाई और पनीर डालें: अब मलाई डालें और उसमें पनीर के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकाएं।
8. गार्निश करें: इसमें केसर और कसूरी मेथी डालें और गैस बंद कर दें।
9. परोसें: शाही पनीर को हरा धनिया डालकर गार्निश करें और गरमा-गरम पराठे, नान या चावल के साथ परोसें।

शाही पनीर से जुड़े सवाल-जवाब (FAQ)

1. क्या शाही पनीर बिना काजू के बनाया जा सकता है?

हाँ, अगर काजू उपलब्ध नहीं है तो आप बदले में खसखस, मगज (तरबूज के बीज), या थोड़ी सी मलाई का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या शाही पनीर को बिना प्याज और लहसुन के बनाया जा सकता है?

हाँ, शाही पनीर को बिना प्याज और लहसुन के भी बनाया जा सकता है। इसके लिए टमाटर प्यूरी और दही को अच्छे से पकाना होगा ताकि ग्रेवी स्वादिष्ट बने।

3. क्या शाही पनीर हेल्दी होता है?

शाही पनीर में मलाई और काजू होने के कारण यह थोड़ा भारी होता है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए तो यह अच्छा प्रोटीन स्रोत है। आप इसे कम मलाई और कम मक्खन के साथ भी बना सकते हैं।

4. शाही पनीर को और भी अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है?

• शाही पनीर में थोड़ा सा शहद या चीनी डालने से स्वाद संतुलित हो जाता है।
• तंदूरी पनीर का इस्तेमाल करने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• थोड़ी सी केसर और इलायची डालने से इसकी सुगंध और स्वाद दोनों निखरते हैं।

5. शाही पनीर को कैसे स्टोर किया जाए?

शाही पनीर को फ्रिज में 2-3 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने से पहले थोड़ी सी मलाई या दूध डालने से इसका स्वाद बरकरार रहता है।

निष्कर्ष

शाही पनीर एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यह भारतीय व्यंजनों की शान है और खास मौकों पर परोसा जाता है। यदि आप इसे अपने स्वादानुसार हल्का या गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो सामग्री में थोड़ा फेरबदल कर सकते हैं।

उम्मीद है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा और अब आप घर पर स्वादिष्ट शाही पनीर बना पाएंगे!

यह रहा शाही पनीर की रेसिपी पर एक विस्तृत आर्टिकल जिसमें विधि, सामग्री और अक्सर पूछे जाने वाले सवालों के जवाब शामिल हैं। क्या आपको इसमें कोई और जानकारी या बदलाव चाहिए?