वेज बिरयानी रेसिपी: पारंपरिक स्वाद और आसान विधि
वेज बिरयानी भारत की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह सुगंधित चावल, मसालों और ताजे सब्जियों से बनाई जाती है, जो हर किसी के दिल को भा जाती है। चाहे कोई खास मौका हो या रोज़ाना खाने का समय, वेज बिरयानी हर अवसर के लिए परफेक्ट होती है। इस आर्टिकल में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप आसान तरीके से वेज बिरयानी बनाने की विधि बताएंगे और अंत में कुछ सामान्य सवालों के जवाब भी देंगे।.jpeg)
वेज बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
- बासमती चावल – 2 कप
- पानी – 4 कप (चावल पकाने के लिए)
- मिश्रित सब्जियाँ – 2 कप (गाजर, मटर, शिमला मिर्च, बीन्स, फूलगोभी, आलू आदि)
- दही – ½ कप
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- प्याज – 2 (लंबे स्लाइस में कटे हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
मसाले:
- तेज पत्ता – 2
- लौंग – 3-4
- इलायची – 2
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- जायफल (ग्रेट किया हुआ) – ¼ छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- बिरयानी मसाला – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
अन्य सामग्री:
- घी या तेल – 3 बड़े चम्मच
- केसर दूध – 2 बड़े चम्मच (1 चुटकी केसर को 2 चम्मच गुनगुने दूध में भिगो दें)
- पुदीना और धनिया पत्तियाँ – ½ कप (बारीक कटी हुई)
- काजू और किशमिश – 10-12 (वैकल्पिक)
.jpeg)
वेज बिरयानी बनाने की विधि
चरण 1: चावल पकाना
- सबसे पहले बासमती चावल को 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
- एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक और 1 छोटा चम्मच घी डालें।
- अब भीगे हुए चावल डालें और 80% तक पकने दें। चावल को छानकर एक प्लेट में फैलाकर रख दें ताकि वह चिपके नहीं।
चरण 2: सब्जियों को पकाना
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और उसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी और जीरा डालें।
- जब मसाले चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक पकाएं।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और बिरयानी मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- दही डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- अब कटी हुई सब्जियां डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
चरण 3: लेयरिंग और दम देना
- एक बड़े बर्तन में पहले एक परत पकाए हुए चावल की लगाएं।
- उसके ऊपर तैयार की गई मसालेदार सब्जी डालें और फिर पुदीना और धनिया पत्तियाँ छिड़कें।
- इस प्रक्रिया को दोहराएं ताकि चावल और सब्जियों की 2-3 लेयर बन जाएं।
- ऊपर से केसर दूध डालें और थोड़ा सा घी टपकाएं।
- बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद करें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक दम पर पकाएं।
चरण 4: परोसना
- गैस बंद करें और बिरयानी को 5 मिनट तक ढके रहने दें।
- हल्के हाथ से बिरयानी को मिलाएं ताकि परतें बनी रहें।
- रायता, सलाद और पापड़ के साथ गर्मागर्म परोसें।
सवाल-जवाब (FAQs)
1. क्या हम ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं?
हाँ, लेकिन ब्राउन राइस को पकाने में अधिक समय लगता है और इसकी बनावट थोड़ी अलग होगी।
2. क्या वेज बिरयानी में सोया चंक्स डाल सकते हैं?
बिल्कुल! सोया चंक्स को गर्म पानी में भिगोकर नरम करें और फिर सब्जियों के साथ मिलाएं।
3. क्या बिरयानी को प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन कुकर में पकाने से चावल थोड़े ज्यादा नरम हो सकते हैं। प्रेशर कुकर में 1 सीटी तक पकाएं और फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक रखें।
4. वेज बिरयानी को और अधिक सुगंधित कैसे बना सकते हैं?
केसर दूध, गुलाब जल या केवड़ा एसेंस की कुछ बूंदें डालकर आप बिरयानी को और अधिक सुगंधित बना सकते हैं।
5. कौन सा तेल या घी बेहतर रहेगा?
शुद्ध देसी घी में बनी बिरयानी का स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप इसे रिफाइंड या जैतून के तेल में भी बना सकते हैं।
6. क्या बिरयानी मसाले की जगह घर के मसाले इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, आप गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर को मिलाकर एक घरेलू बिरयानी मसाला तैयार कर सकते हैं।
7. क्या हम बिना प्याज और लहसुन के बिरयानी बना सकते हैं?
बिल्कुल! इसके लिए टमाटर और दही का इस्तेमाल करें और अदरक का पेस्ट डालें।
8. वेज बिरयानी को स्टोर कैसे करें?
बिरयानी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
9. कौन-सा चावल वेज बिरयानी के लिए सबसे अच्छा होता है?
लंबे दाने वाले बासमती चावल का इस्तेमाल करें ताकि बिरयानी खिले-खिले रहे और स्वाद बेहतरीन बने।
10. बिरयानी को दम पर पकाने का सही तरीका क्या है?
दम पकाने के लिए बर्तन का ढक्कन कसकर बंद करें या आटे से सील कर दें, जिससे स्टीम बाहर न निकले और बिरयानी अच्छी तरह से पक जाए।
निष्कर्ष
वेज बिरयानी एक सुगंधित, स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है, जिसे बनाना बहुत ही आसान है। यह डिश किसी भी खास मौके के लिए परफेक्ट रहती है और इसे बनाकर आप अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें!
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें