Gujiya ki recipe in Hindi

 

गुजिया रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट और क्रिस्पी गुजिया


गुजिया एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो खासतौर पर होली और दीपावली जैसे त्योहारों पर बनाई जाती है। यह एक मीठी पकवान होती है, जिसे मैदा (गेहूं का आटा) से तैयार किया जाता है और सूखे मेवे, नारियल और खोये से भरी जाती है। गुजिया को आमतौर पर डीप फ्राई किया जाता है, लेकिन आजकल बेक की हुई और एयर फ्राइड गुजिया भी लोकप्रिय हो रही हैं।

इस लेख में, हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप विधि बताएंगे जिससे आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट और खस्ता गुजिया बना सकते हैं। इसके बाद, अंत में कुछ सामान्य सवालों के जवाब भी दिए गए हैं, जिससे आपको गुजिया बनाने में किसी भी प्रकार की परेशानी न हो।






गुजिया बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:

  • 2 कप मैदा (सादा आटा)
  • 1/4 कप घी
  • 1/2 कप पानी (जरूरत के अनुसार)

भरावन (स्टफिंग) के लिए:

  • 1 कप खोया (मावा)
  • 1/2 कप पिसी हुई चीनी
  • 1/4 कप सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 2 टेबलस्पून काजू (बारीक कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून बादाम (बारीक कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून किशमिश
  • 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर

तलने के लिए:

  • पर्याप्त मात्रा में घी या तेल

गुजिया बनाने की विधि

स्टेप 1: आटा गूंधना

  1. एक बड़े बर्तन में मैदा लें और उसमें 1/4 कप घी डालें।
  2. दोनों हाथों से घी और मैदे को अच्छे से मिक्स करें जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे।
  3. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
  4. आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

स्टेप 2: स्टफिंग तैयार करना

  1. एक कड़ाही में खोया डालकर धीमी आंच पर भूनें जब तक कि वह हल्का भूरा न हो जाए।
  2. गैस बंद करके खोये को ठंडा होने दें।
  3. अब इसमें पिसी हुई चीनी, सूखा नारियल, कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।

स्टेप 3: गुजिया बनाना

  1. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन से पतली पूरियां बेल लें।
  2. एक पूड़ी को हथेली पर रखें और बीच में तैयार की गई स्टफिंग भरें।
  3. किनारों पर हल्का सा पानी लगाकर गुजिया को आधा मोड़ लें और किनारों को अच्छी तरह दबा दें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
  4. आप गुजिया को आकार देने के लिए गुजिया मोल्ड (सांचे) का भी उपयोग कर सकते हैं।
  5. इसी तरह सारी गुजिया बना लें और एक साफ कपड़े से ढककर रखें।

स्टेप 4: गुजिया तलना

  1. एक कड़ाही में घी गरम करें।
  2. जब घी मध्यम गरम हो जाए, तो थोड़ी-थोड़ी गुजिया डालकर धीमी आंच पर सुनहरी होने तक तलें।
  3. तली हुई गुजिया को निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
  4. आपकी खस्ता और मीठी गुजिया तैयार है!

गुजिया बनाने के लिए कुछ जरूरी टिप्स

  • मैदे में घी अच्छी तरह मिलाने से गुजिया खस्ता बनती है।
  • स्टफिंग को अच्छे से ठंडा कर लें, ताकि गुजिया बनाते समय वह नमी न छोड़ें।
  • गुजिया तलते समय आंच न ज्यादा तेज हो और न ही बहुत धीमी। मध्यम आंच पर तलें।
  • अगर गुजिया को ज्यादा दिनों तक स्टोर करना हो तो एयरटाइट कंटेनर में रखें।






गुजिया से जुड़े सवाल और उनके जवाब (FAQ)

1. क्या गुजिया को बेक भी कर सकते हैं?

हाँ, अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो गुजिया को 180°C पर 20-25 मिनट तक ओवन में बेक कर सकते हैं।

2. गुजिया कितने दिनों तक स्टोर की जा सकती है?

अगर गुजिया को एयरटाइट डिब्बे में रखा जाए, तो यह 7-10 दिनों तक ताजा रहती है।

3. क्या गुजिया को बिना खोये के बनाया जा सकता है?

हाँ, आप ड्राई फ्रूट्स, नारियल और सूजी का इस्तेमाल करके भी स्वादिष्ट गुजिया बना सकते हैं।

4. गुजिया तलते समय फट क्यों जाती है?

अगर किनारे अच्छे से बंद नहीं किए गए हैं या स्टफिंग ज्यादा डाल दी गई है तो गुजिया तलते समय फट सकती है।

5. क्या गुजिया को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?

हां, लेकिन ठंडी जगह पर रखने से इनका स्वाद हल्का बदल सकता है। इसे कमरे के तापमान पर ही रखना बेहतर होता है।

निष्कर्ष

गुजिया भारतीय त्योहारों की मिठास बढ़ाने वाली एक पारंपरिक मिठाई है। सही तरीके से बनाई गई गुजिया खस्ता और स्वादिष्ट होती है। अगर आप पहली बार गुजिया बना रहे हैं तो ऊपर दी गई स्टेप-बाय-स्टेप विधि को फॉलो करें और त्योहारों पर अपनों को घर की बनी शुद्ध और लजीज मिठाई खिलाएं।

अब जब आपको पूरी रेसिपी पता चल गई है, तो इस होली पर जरूर गुजिया बनाइए और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लीजिए!

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