चिली पनीर रेसिपी: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद
चिली पनीर इंडो-चाइनीज व्यंजनों में से एक सबसे पसंदीदा डिश है। यह पनीर से बनी एक स्पाइसी और टेस्टी रेसिपी है, जिसे स्नैक्स या मेन कोर्स में परोसा जा सकता है। चिली पनीर को आप ड्राई (सूखा) या ग्रेवी (रसेदार) दोनों रूपों में बना सकते हैं। यह स्नैक बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आता है।
इस आर्टिकल में हम आपको स्टेप-बाय-स्टेप चिली पनीर बनाने की विधि बताएंगे। साथ ही, अंत में चिली पनीर से जुड़े कुछ ज़रूरी सवालों के जवाब भी देंगे, जिससे आपकी यह डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी।
चिली पनीर बनाने की सामग्री
मुख्य सामग्री:
- पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- शिमला मिर्च - 1 (लाल, पीली या हरी, बारीक कटी हुई)
- प्याज - 1 बड़ा (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- लहसुन - 5-6 कलियां (कटी हुई)
- अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च - 2-3 (लंबाई में कटी हुई)
- हरी प्याज - 2 टेबलस्पून (सजावट के लिए)
बेस तैयार करने के लिए:
- मैदा - 2 टेबलस्पून
- कॉर्न फ्लोर - 2 टेबलस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर - ½ टीस्पून
- पानी - आवश्यकता अनुसार
सॉस के लिए:
- सोया सॉस - 1 टेबलस्पून
- चिली सॉस - 1 टेबलस्पून
- टोमेटो केचप - 1 टेबलस्पून
- विनेगर (सिरका) - ½ टेबलस्पून
- शुगर (चीनी) - ½ टीस्पून
- कॉर्न फ्लोर - 1 टीस्पून (पानी में घोल लें)
तलने के लिए:
- तेल - तलने और भूनने के लिए
चिली पनीर बनाने की विधि
स्टेप 1: पनीर को मैरीनेट करें
- एक बाउल में मैदा, कॉर्न फ्लोर, नमक, और काली मिर्च पाउडर डालें।
- इसमें थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
- पनीर के टुकड़ों को इसमें डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- इसे 10-15 मिनट के लिए सेट होने दें।
स्टेप 2: पनीर को फ्राई करें
- एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई करें जब तक वे गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं।
- फ्राई किए हुए पनीर को एक टिशू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
स्टेप 3: मसाला तैयार करें
- एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
- इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- अब कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
- इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, टोमेटो केचप, विनेगर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- अब कॉर्न फ्लोर का घोल डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
स्टेप 4: चिली पनीर को तैयार करें
- अब फ्राई किए हुए पनीर को इस सॉस में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
- धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएं ताकि पनीर फ्लेवर अच्छे से सोख ले।
- आखिर में इसे हरी प्याज से गार्निश करें।
चिली पनीर परोसने का तरीका
- इसे गरमागरम चिल्ली पनीर ड्राई के रूप में स्नैक की तरह खा सकते हैं।
- अगर आप इसे ग्रेवी स्टाइल बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा और पानी और कॉर्न फ्लोर घोल डालकर ग्रेवी बना सकते हैं।
- इसे फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ सर्व करें।
चिली पनीर से जुड़े ज़रूरी सवाल-जवाब (FAQ)
1. चिली पनीर ड्राई और ग्रेवी में क्या अंतर है?
चिली पनीर ड्राई में कोई ग्रेवी नहीं होती और यह स्टार्टर की तरह खाया जाता है, जबकि ग्रेवी वर्जन में सॉस ज्यादा होती है, जिससे यह राइस और नूडल्स के साथ परोसा जाता है।2. क्या चिली पनीर को बेक करके भी बना सकते हैं?
हाँ, अगर आप तेल से बचना चाहते हैं तो पनीर को एयर फ्रायर या ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक बेक कर सकते हैं।3. क्या बिना फ्राई किए चिली पनीर बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन पनीर को थोड़ा क्रिस्पी बनाने के लिए हल्का सा तवे पर शैलो फ्राई करना चाहिए।4. चिली पनीर बनाने के लिए कौन सा पनीर अच्छा रहेगा?
हमेशा ताजा और मुलायम पनीर इस्तेमाल करें। अगर बाजार का पनीर सख्त हो तो उसे गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोकर रखें।5. चिली पनीर का स्वाद बढ़ाने के लिए कौन-कौन सी ट्रिक्स अपनाई जा सकती हैं?
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालने से रंग अच्छा आएगा।
- हनी (शहद) की कुछ बूंदें डालने से स्वाद बैलेंस रहेगा।
- भुना हुआ तिल डालकर गार्निश करें तो टेस्ट और बढ़ जाएगा।
6. क्या चिली पनीर को पहले से बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन पनीर को फ्राई करके अलग रखें और सॉस को अलग बनाएं। खाने से पहले दोनों को मिक्स करें ताकि यह ताज़ा और क्रिस्पी लगे।7. शाकाहारी लोगों के लिए क्या अन्य ऑप्शन हो सकते हैं?
अगर आप पनीर नहीं खाते तो इसकी जगह टोफू, मशरूम, या सोया चंक्स का उपयोग कर सकते हैं।निष्कर्ष
चिली पनीर एक झटपट बनने वाली और लाजवाब इंडो-चाइनीज रेसिपी है। इसे आप किसी भी पार्टी, गेट-टुगेदर या अपने खास मौकों पर आसानी से बना सकते हैं। ऊपर दिए गए स्टेप्स को फॉलो करके आप एकदम रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं।अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें!
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