पाव भाजी रेसिपी: मुंबई की मशहूर स्ट्रीट फूड
पाव भाजी भारत के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है, खासकर मुंबई में। यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट डिश है जिसमें मिश्रित सब्जियों को मसालों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है और इसे मक्खन लगे हुए पाव के साथ परोसा जाता है। अगर आप घर पर पाव भाजी बनाना चाहते हैं, तो यह विस्तृत रेसिपी आपकी मदद करेगी।
सामग्री
भाजी के लिए
- आलू – 3 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
- गोभी (फूलगोभी) – 1 कप (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- शिमला मिर्च – ½ कप (बारीक कटी हुई)
- मटर – ½ कप
- टमाटर – 3 बड़े (बारीक कटे हुए)
- प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- लहसुन अदरक पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- पाव भाजी मसाला – 2 छोटे चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- मक्खन – 3 बड़े चम्मच
- नींबू – 1 (रस निकालकर)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
पाव के लिए
- पाव – 8 (या जितने ज़रूरत हो)
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- पाव भाजी मसाला – ½ छोटा चम्मच
पाव भाजी बनाने की विधि
स्टेप 1: सब्जियों को उबालना
- एक कुकर में आलू, गोभी, मटर और शिमला मिर्च डालें।
- इसमें 2 कप पानी और थोड़ा सा नमक डालें।
- 2-3 सीटी आने तक उबालें ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह नरम हो जाएँ।
- उबली हुई सब्जियों को मैशर से अच्छे से मैश कर लें।
स्टेप 2: भाजी बनाना
- एक बड़े तवे या कड़ाही में मक्खन गरम करें।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
- अब लहसुन-अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और पाव भाजी मसाला डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- उबली और मैश की हुई सब्जियाँ डालें और अच्छे से मिलाएँ।
- स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ।
- जब भाजी गाढ़ी और अच्छी तरह से मसालों में मिल जाए, तब नींबू का रस और हरा धनिया डालें।
स्टेप 3: पाव सेंकना
- एक तवा गरम करें और उस पर मक्खन डालें।
- पाव को बीच से काटें और मक्खन में सेंक लें।
- हल्का सा पाव भाजी मसाला ऊपर से छिड़कें।
स्टेप 4: सर्व करना
- पाव भाजी को एक प्लेट में डालें।
- ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें और हरा धनिया छिड़कें।
- गर्मागर्म पाव के साथ परोसें।
पाव भाजी बनाने के टिप्स
- मक्खन का इस्तेमाल ज़्यादा करने से भाजी का स्वाद और बढ़ जाता है।
- उबली हुई सब्जियों को अच्छे से मैश करें ताकि भाजी एकदम स्मूद बने।
- पाव को तवे पर कुरकुरा सेंकने से उसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
- नींबू का रस डालने से भाजी में खट्टा और चटपटा स्वाद आता है।
- अगर आप ज्यादा मसालेदार भाजी पसंद करते हैं, तो इसमें लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
पाव भाजी से जुड़े कुछ आम सवाल और उनके जवाब (FAQ)
1. पाव भाजी में कौन-कौन सी सब्जियाँ डाल सकते हैं?
आमतौर पर आलू, मटर, गोभी, और शिमला मिर्च डाली जाती हैं, लेकिन आप इसमें गाजर, बीन्स, लौकी, बैंगन आदि भी डाल सकते हैं।2. क्या पाव भाजी को हेल्दी बनाया जा सकता है?
हाँ! मक्खन की जगह कम मात्रा में तेल का इस्तेमाल करें, और ज्यादा हरी सब्जियाँ डालें।3. क्या बिना पाव के भाजी खाई जा सकती है?
बिल्कुल! इसे रोटी, पराठा, या चावल के साथ भी खाया जा सकता है।4. कौन सा पाव भाजी मसाला सबसे अच्छा होता है?
Everest, MDH, और Badshah ब्रांड के मसाले सबसे ज़्यादा पसंद किए जाते हैं।5. पाव भाजी कितनी देर तक स्टोर कर सकते हैं?
फ्रिज में इसे 2 दिन तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन ताजा खाने में ज्यादा मजा आता है।6. क्या पाव भाजी में दही या क्रीम डाल सकते हैं?
हाँ, लेकिन यह पारंपरिक पाव भाजी का स्वाद बदल सकता है।7. पाव भाजी को और चटपटा कैसे बना सकते हैं?
आप इसमें थोड़ा गरम मसाला, कटा हुआ कच्चा प्याज और ऊपर से हरी मिर्च डाल सकते हैं।8. क्या पाव भाजी को बच्चों के लिए कम मसालेदार बनाया जा सकता है?
बिल्कुल! बस लाल मिर्च और हरी मिर्च कम कर दें, और मक्खन ज्यादा डालें।9. क्या पाव भाजी को बिना टमाटर के बना सकते हैं?
हाँ, आप टमाटर की जगह थोड़ा सा अमचूर पाउडर या दही डाल सकते हैं।10. अगर पाव भाजी बहुत गाढ़ी हो जाए तो क्या करें?
थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिलाएँ और फिर से पकाएँ।
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